Курсы по программированию

string s = File.ReadAllText(file, Encoding.GetEncoding("UTF-8"));
гугл вроде работает и очень даже не плохо. Совет: "пропиши явно кодировку в которой сохраняешь и в которой загружаешь файлы, тогда не будет проблем!"
з.ы.
кодировку лучше использовать UTF-8, чтобы проблем не было со специфическими символами.

Спасибо тебе огромное. Насчет гугла забыл, вообще из головы вылетело. Перебрал предлагаемые кодировки руками и как-то сдался, может отвлекли ли поздно было как всегда. 
Твой метод сработал, хотя тоже были кракозяблы при открытии тестового файла. Оказалось что надо было использовать кодировку 1251.  Пошел читать про кодировки ;-).

Чтобы твой файл открылся в формате UTF-8, его надо открыть в его текущей кодировке, а как ты сказал, это Windows-1251, после чего сохранить в формате UTF-8 и только потом он будет у тебя открываться без кракозябр. Такова суть данных, сохранённых в файле, если они были сохранены в каком то формате, то только в этом формате надо открывать, чтобы не было кракозябр!!!